东莞按地形可以分为三大片，以樟木头、清溪等镇区为代表的山区片，这一带以客家菜为主，口味偏咸;以万江、高埗、洪梅、沙田、虎门等地为代表的水乡沿海片，盛产鱼虾，口味属于咸甜混合;还有就是介于山水间的埔田片，以茶山、大朗、大岭山、石排等地为主，家庭多养鸡鸭鹅，口味以甜为主。
东莞本土菜，或者就说农家菜，其实很“随意”。这种随意表现在就地取材和简单做法上。烹饪方法只是一种手段，如何原汁原味的展现才是根本。东莞的熟手大厨说，只要顾客敢点，他就敢做;拿起什么菜，马上就想出如何做，这就是家常菜与大酒店的区别。
微莞家推出特色美食专题，今天首先带大家了解：水乡沿海片，包括镇区：中堂、道滘、高埗、洪梅、长安、厚街、虎门。
1中堂槎滘鱼包槎滘鱼包是东莞市中堂镇的美食。鱼包制作不算复杂，秋后的鲮鱼，是制作鱼包的主要原料。先将鲮鱼开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分刮下来，经过反复搓打至韧腻透明，极富弹性。
东莞本土餐厅：肥萍鱼鲍
2洪梅三滚骨在洪梅镇，有一道远近驰名的“三滚骨”，名副其实地啃猪骨。如拳头般大的猪骨，经热水滚一滚，煮一煮，就能龇牙咧嘴地大快朵颐，用手抓，咧嘴扯，不需讲究食态，斯文与矜持就搁在一边罢了。戴上透明手套，手拿拳头般大的骨头，舔上一点儿美极酱油后，就开始龇牙咧嘴地撕咬，看相不文雅但却刺激食欲。
东莞本土餐厅：笑笑饮食店
3道滘肉丸裹蒸粽道滘肉丸小巧玲珑，每粒直径为2厘米左右，可谓贵精不贵大，细小的肉丸每粒都可以随一匙粥入口。用这种名声响当当的肉丸煮出来的粥，经过彻夜煎熬，稀烂稠糊，香味纯粹，口感丰富。
东莞本土餐厅：佳佳美食店
4长安盆菜盆菜至今已经有年多年历史，下面点炉火，上面堆叠成塔的各种食材，边吃边畅想盆满钵满的未来。在长安地区,“吃盆菜”一直是婚嫁寿诞喜庆的传统美宴。据了解,目前传统的长安盆菜已遍及乌沙、锦厦、霄边、涌头、咸西、新安、沙头、上沙、厦岗、厦边、上角等社区。年开始，锦厦社区就在长安广场举办了一场有多人参加、共多桌的盆菜大宴,盛况空前。
东莞本土餐厅：莞香楼
5厚街烧鹅濑粉厚街濑粉是东莞的名小吃，吃起来特别滑爽。烧鹅濑粉，最讲究的是那一碗高汤，汤底有两大特点：浓、清。那是用整只鸡、大块肉、大块骨，加上许多特种药材和香料熬制而成。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑”之称。然后加上一大勺高汤，这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑，特别可口。
东莞本土餐厅：食得福烧鹅濑粉店
6高埗冼沙鱼丸高埗冼沙鱼丸鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。
东莞本土餐厅：花园粥城
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