继上次介绍完东莞水乡菜，接下来，要看看山区片的美食——客家菜。客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，造型古朴，乡土风貌明显。
下面让小编带大家去瞅瞅东莞哪里可以吃到美味的客家菜~~
樟木头镇特产美食：客家蒸鹅、客家咸鸡
经典美食觅食点：老市场上汤云吞面、新都粥城、肥佬私房菜（招牌：农夫焖鱼、客家酸菜鹅）、香满楼饮食馆（招牌：客家盐焗鸡）、百果园农庄（招牌：烧鸡）、裕明餐厅（招牌：客家酿豆腐）、品尚农庄饮食店（招牌：客家老葱头蒸边鱼、大肠头酿糯米）、猪绅士（招牌：斋肠粉、秘制鸡亦、萝卜牛腩）
凤岗镇特产美食：豆豉蒸猪肉砵、客家炸丸、圆蓉粄
塘厦镇特产美食：碌鹅（“碌”其实是煮的意思，将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到鹅肉里了。以广东米酒、冰糖、生抽作为调料，烹调出来的碌鹅美味非常，浓浓的碌汁，鹅肉肉嫩鲜美，原汁原味。）
经典美食觅食点：清湖头榕树头大排档（招牌：咸菜鲶鱼）、莲湖村鹅脚汤、福兴大排档（招牌：粥）、晶晶糖水、富荣云吞面、翻身街腌制水果档、成记烧烤档、恒香园面馆、五谷湖农庄（招牌：鲍鱼煲鸡）
谢岗镇特产美食：豉油鹅、鹧鸪饭
经典美食觅食点：第一峰农庄（招牌：煮鸡、鹅掌亦）、南面村无名早餐店（主打：萝卜角、坑螺汤）、银瓶山农家菜
清溪镇特产美食：客家娘酒
经典美食觅食点：合群肠粉店、佛都笑农庄（招牌：八种珍贵原料精心熬至而成的鲜甜可口的佛都笑、脆皮烧鸡）、北环水上农庄（招牌：大桶鸡、煲仔大肠）、榕树头餐厅（招牌：客家焖鹅、凉瓜炒猪头皮）、旺角酒楼（招牌：客家黄酒蒸土鸡）、名村阁（招牌：秘制水鱼、酿五花肉）
相关链接客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。我们客家人逢年过节少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必须用娘酒来调养身子的习惯。
制作娘酒是个体力活，制作过程复杂，但也很讲究技巧的哦！下面一起来感受下吧~~
把洗好的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。
把蒸好的“娘饭”弄出锅
均匀的摊开
等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）也均匀的洒在“娘饭”上面。
这个用我们客家话讲是叫“酒心”是放在缸的中间的。等酒酿出“娘”了，才看的到“娘”哦！
就是这样放的
把“娘饭”放入酒缸里，压实
再撒上一层酒饼
上面盖上盖，然后拿干净的棉被（我们是有专门用来盖酒的被子）盖上，主要是为了娘酒能更好的的发酵！
买了一共斤烧酒。。。
出“娘”了！！看到“”酒心”那里吗？那就是“娘”了！一天就发酵出“娘”来了
这个就是“娘”啦！好甜哦！很好喝。。
每个瓮大概放两到三杯烧酒，放到“酒心”里。
过几天。。又多了，呵呵
大概一个礼拜就可以把“酒心”拔出来了
要倒入烧酒。。记得要没过娘饭哦
然后封好缸。不要跑气了。
然后盖个被单之类的。
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