放假约了许久未见的大学室友，几个人一起跨年，彻夜聊天。关于大学，印象最深的是大一年后返校，我们带的家乡特产不约而同都是“腊”字辈的。
伊檬是内蒙古姑娘，羊血肠是他们那儿每逢过年家家户户一定会做的食物。将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，别有风味，解馋的很。
血肠的制作很简单，伊檬带的是她亲手做的。先把最好的羊肉剁碎，在羊肉中放入的盐、花椒、糌粑，粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。吃时将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之，清香软嫩，既有血香，又不腻口。
依依带了腊肉来，她是个典型度四川妹子，无辣不欢，就像四川腊肠的口味，麻辣为先。
依依的妈妈知道依依爱吃家里灌的腊肠，计算好了返校的日子，特别做了一些让她带来和姑娘们一起享用这天府美食。
把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟就可以装灌了。把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的腊肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了。
外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。
说到东莞，11年那会儿还没有扫黄事件，吃货眼里只有广味腊肠。
东莞腊肠短而粗，丽仔说始创这种腊肠的原是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。
至今人们仍然用“东莞腊肠”来形容一些矮壮而精灵的人。
东莞腊肠身长不到2～3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通腊肠有所不同，它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品。
铁凡是山东姑娘，无肉不欢，大一刚开学她就带了一大包腊肠来，用浓浓的济南话介绍着自己和怀里那包肠。过年回了趟家，又是一大包，总觉得其他人时受了铁凡点影响，带的东西才如此一致。
济南腊肠是在莱芜腊肠的基础上不断发展创新产生的，历时一百余年演变而来，是北方腊肠界中重要的一员。
济南腊肠精选了猪肉的各部分加工成多种特色腊肠，辅以秘制香料，有严格的肉料配比和火候掌控，出锅腊肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，无论宴请宾客，还是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。
说来也巧，我们宿舍的姑娘没一个重地儿的，唯一挨得近的两位就是依依和老孙。
老孙来自湖南，他们那儿腊肉很有名，湘西腊肉属湘菜系，口味麻辣咸香。带肋骨的猪肉，用盐、花椒粉、五香粉、味精腌制，腌透后挂成排，下面用锯木粉、谷壳、橘皮等做燃料，用烟熏制半月以上制成。老孙说，这样熏制出的腊肉，放在谷壳、锯木屑或稻草包中，可以保存一年以上。
至于我呢，虽然不是甘肃人，趁过年陪爸妈去了趟那边，带了陇西腊肉回来。
陇西腊肉又称巩昌腊肉，是用岷县山区闾井一带的蕨麻猪当主料做成的，这种猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美，没想到后来竟还上了舌尖上的中国。
那年我们整整吃了一个学期的腊肉，却并不觉得腻，半夜饿醒了用小电锅煮方便面，再切上几片腊肠腊肉的日子，仿佛就在眼前。
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