腊八啦原来腊八节有这么多美食习俗而你

今天11时56分，

迎来小寒节气。

值得一提的是，

今天农历腊月初八，

也是中国传统的“腊八节”。

很多人都知道腊八节要喝腊八粥，

除此你还知道哪些饮食习俗呢？

小寒节气的到来，意味着进入了隆冬季节。民谚有云：“小寒大寒，滴水成冰”。小寒是一年中最寒冷日子开始的标志，民间历来有“小寒胜大寒，常见不稀罕”的古谚。

巧的是，小寒碰到了腊八节！俗话说：吃罢腊八粥，就把年来盼！今天是一年一次的腊八节，一碗清甜软糯的腊八粥，温暖人心，让这杂融的味道带出淡淡的甜蜜。

小寒进补，6道腊味配粥更美味！

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腊鱼

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这时候，南方的亲们已经着手做腊鱼了，买几条鲤鱼、草鱼，肉要很厚实才行，在每条鱼的背上划几刀，再将盐、花椒、辣椒用锅子炒一下晾凉，之后便是给鱼上料按摩，腌上6、7天。选择一个风和日丽的天气，把腌好的鱼放在通风口，吹上10天，就成了。这是湖北人常用的做法，而湖南人喜欢烟熏，没熏过的鱼是不完整的，但这在湖北人看来会淹没了鱼本身的鲜味。

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腊肉

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小编对腊肉的印象还停留在湖南小碗菜里的腊肉，和芹菜、辣椒一起炒，味道略咸，这和陈晓卿在《至味在人间》中那块让人垂涎的腊肉有着天上地下的差别。

这块被赋予下凡拯救人类的腊肉，融化在口腔，“细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂”，如此快感腊八应该来一口。

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腊肠\风干肠

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风干肠

腊肠的种类实在太多，不论是川式辣肠、广式玫瑰猪肉肠，还是湖南香肠，做法大抵相似，只是味道各有不同。

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腊蛋

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广式腊味之一，主要原料是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。”花油是猪的肠系膜，堆积在猪的腹部，呈网状，蛋为鸡蛋或鸭蛋的蛋黄部分，腌渍、晒太阳，待两面三四成干，移到竹箕再晒至八成干，之后再用绳子吊晒，期间对于温度、风量要求极高，可谓天时地利的产物。

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腊猪肝

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大仲马在《大仲马美食词典》是这样描述“猪”的，“猪全身都是宝。猪血可以做腊血肠，猪肠可做熏腊肠，即使是边角余料也可用来做香肠和烟熏肉。”在特产腊味的湖南梅山，猪的价值被发挥得不剩分毫，特别是一道腊猪肝，堪称难寻的美味。

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咸鸭\油鸭

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在合肥，一道咸鸭烧黄豆家喻户晓，干干的咸鸭，泡发的黄豆，大火煮开，小火慢炖上一两个小时，满屋子飘香。鸭子特有的咸鲜，黄豆的软糯，算得上最朴实的家乡味道吧。

在东莞，这里有一道极其相似的菜——白沙油鸭，唯一不同的是，这批油鸭是边吹海风边晒太阳的，奶白的皮色，肉质呈酱色，没那么咸，吃起来不会很腻，还被誉为“腊味之王”。

6道腊味，

哪道会成为你配粥的美味呢？

腊八节快乐！

记得喝粥！

-今日互动-

你家腊八有啥必做菜？

或者描述一道你在腊八吃过的菜。

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